Rosca de Pascua

Rinde 2 roscas medianas

En un recipiente, mezclar la levadura desmenuzada, la miel y la leche y dejar fermentar por 10 minutos.
Formar una corona con la harina y colocar en el centro el fermento, los huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Mezclar con la mano uniendo bien, e ir agregando la manteca pomada hasta integrar todo y formar un bollo.
Amasar por 10 minutos y luego dejar leudar hasta que duplique el volumen. Desgasificar la masa y dividirla en dos.
Formar un rollo alargado y unir ambos extremos para armar la rosca.
Dejar leudar otra vez, colocar los huevos crudos, pincelar la masa con un poco de huevo y leche y hornear a 180º C por 30 minutos.
Para la crema pastelera: colocar los huevos en un bol junto con las yemas, el azúcar y el almidón y unir todo con una cuchara de madera; verter encima la leche hirviendo revolviendo constantemente y volcar otra vez en la cacerola.
Continuar revolviendo en forma de ochos hasta que “nape” la cuchara.
Decorar la rosca con la crema pastelera y el azúcar en grana.